沖縄本島の市場を巡って、沖縄食材を仕入れてきました。
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| 〈フジマメ〉 |
平べったいインゲンのような「フジマメ」。
天ぷらで。
口の中に豆の香りが広がります。
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| 〈黒人参〉 |
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| 〈黒人参と豚しゃぶのサラダ〉 |
見た目のインパクト大の「黒人参」。豚しゃぶとサラダにしてみました。水にさらすと、色素が程よく抜けて、きれいな紫色になりました。人参の甘みとゴボウの風味を感じます。
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| 〈伊是名島産 ハリ芋〉 |
これまたインパクトのある「ハリ芋」。
皮をむいて、フライドポテトにしました。
じゃがいもと山芋を合わせたような味、食感です。
